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日志

银耳 真正养生珍品打破燕窝神话

已有 2942 次阅读2012-10-14 16:03 | 燕窝, 养生

就营养成分来看,燕窝主要含有丰富的胶原蛋白,但缺少更多的科学文献研究,加上厂商为了燕窝的卖相,双氧水漂白、煮沸……既威胁健康,也造成假货充斥。

白木耳是一种胶质菇类,有丰富的膳食纤维以及多醣体,经科学证明,能增强免疫力、保健肠道、降低胆固醇、稳定血糖和养颜美容!若以白木耳替代燕窝,不但口感更好(燕窝粗糙涩口),且价格亲民许多!

年节之际,很多人送礼给家里的老人家,其中很多是燕窝礼盒,可不可以吃?对身体是不是有帮助?

曾有报导指出,市售的燕窝有高达九成是假的,内容是由海藻酸钠、猪皮、洋菜等冒充。甚至连贩售燕窝的业者都承认,一般人要用肉眼辨识真假很困难,所以,我们吃进的燕窝到底是真?还是假的?都很值得商榷!

白木耳取代燕窝更养生!

吃燕窝是东方人特殊的养身方式,但是实际功效却始终存在于人们的传说与迷信中。

尤其,现在的科学文献对燕窝的研究实在太少,由燕窝的营养成分来看,也实在看不出它优于其他的蛋白质食物。如果说燕窝的胶原蛋白丰富,其实就可吸收效果来说,许多水果是燕窝的几倍甚至几十倍。

再由环保观念来看,把燕子的巢拿来吃,难说是对生命的友善;尤其有些燕窝的商家为了要让它卖相好看,常会加一些漂白的化学药物来处理,因此,在这些漂白、煮沸的处理过程中,就算原来燕窝里真的有什么特殊的保健成分,可能也已经被破坏了。最重要的是,花了那么多的钱买的燕窝到底是真是假,自己都不知道,如何保健身体?

有些中医或营养师提出,可以用白木耳替代燕窝。或许有些人觉得真是天差地远,怎么可以拿来相比?但是,目前有非常多的科学文献证明木耳的保健功效远超燕窝。

白木耳又称银耳,炖煮之后,仅就口感来说就已经超过燕窝,而且白木耳没有真假的顾虑,更没有环保或宗教上的问题,或许我们应该多花点时间认识白木耳,了解一下这个高贵不贵的“平民燕窝”。

白木耳的保健功效

增强免疫能力

白木耳富含多醣体,尤其是β-(1-3)-葡聚醣能刺激淋巴细胞转化,增强巨噬细胞吞噬能力,促进抗体形成,提高机体的免疫功能。

养颜美容

白木耳含有特殊的胶质,常吃可以补充我们皮肤流失的胶质,能让皮肤保水度增加。

 

保健肠道

白木耳是一种胶质菇类,含有丰富的膳食纤维、多醣体,目前也有研究单位萃取出白木耳特殊的多醣体,发现在动物实验能扮演肠道益菌生的角色,让肠道的好菌生长比较良好,并抑制肠道坏菌的生长,具有保健肠道的功能。

而且木耳的膳食纤维对排便的调整有双向保护,便秘的人吃了会通便,拉肚子的人吃了则能改善腹泻的情形。

降低胆固醇、稳定血糖

丰富的膳食纤维能阻降低食物的胆固醇、糖分被肠道吸收,以降低血液中的胆固醇及稳定血糖。

 

 

总之,燕窝只是传说中的保健品,其营养价值与保健功效实在过于一般,况且,因为假货太多、价钱太贵、不够环保、来自现代科学的研究也证明其功效差劲,我宁可选择平民化、口感又远超燕窝的食材:白木耳,虽然,在某些燕窝迷信者的心中,白木耳无法取代燕窝,但是,透过研究结果证明,白木耳的确是营养价值远超燕窝的养生食材。

 


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